Endive rôtie doucement puis farcie de sarrasin épicé aux carottes

Voilà quelques temps que je n'ai plus pris le temps de participer à blog-appétit. Et j'ai failli ne pas m'intéressé à son dixième événement blogosphérique, dont les acteurs principaux sont l'endive et la carotte. Je ne trouvais pas l'association terrible, et puis je n'avais pas le temps de faire des essais.

Et au dernier moment, je me suis lancé, au hasard, en ne testant que dans ma tête...

Par personne:

• Cuire une endive par personne 15 minutes à la vapeur (100°C)
• Couper l'endive en deux, enlever le coeur et déposer chaque moitié dans plat beurré
  
• Badigeonner le dessus de beurre fondu, saupoudrer de 1 cc de sucre brun, 1 pincée de sel et un tour de moulin de poivre blanc
• Enfourner à 160°C pendant 30 minutes
  
• Rôtir dans une noix de beurre 1/4 de baton de cannelle et 3 gousses de cardamome, ajouter 75 g de sarrasin et 1,5 dl de bouillon de légume
  
• Hacher une carotte au robot
• Faire griller 20 g de noisettes grossièrement écrasées
  
• Une fois le sarrasin cuit, retirer les épices, ajouter les carottes, mélanger
• Egoutter délicatement les endives et les dresser avec le sarrasin épicé aux carottes
  
• Décorer avec 1 cs de crème acidulée, 1 cc de persil ciselé et les éclats de noisettes grillées.

C'était tout à fait intéressant. Je suis très satisfait du résultat global: l'amertume de l'endive est mise en équilibre par la crème acidulée et les éclats de noisettes. Dommage que je n'aime pas trop les endives! Et dommage que je n'étais pas trop inspiré pour la présentation!